Powiat Gostyński - Starostwo Powiatowe w Gostyniu

Obrzęd kiszenia kapusty w Zespole Szkół Rolniczych w Grabonogu – tradycja, smak i współpraca uczniów

W Zespole Szkół Rolniczych w Grabonogu odbyło się wyjątkowe wydarzenie – tradycyjny obrzęd kiszenia kapusty, zorganizowany z inicjatywy nauczycieli kształcących w zawodach technik żywienia i usług gastronomicznych. To niezwykłe przedsięwzięcie połączyło naukę, tradycję i wspólną zabawę, a jego celem było nie tylko przypomnienie dawnych zwyczajów, ale również rozwijanie praktycznych umiejętności uczniów.

Uroczystość rozpoczęła się w malowniczym parku znajdującym się na terenie szkoły. Wśród barw jesieni i zapachu świeżej kapusty uczniowie zaprezentowali krótki program artystyczny – zaśpiewali piosenkę folklorystyczną, a ich koledzy zatańczyli, wprowadzając wszystkich w radosny, ludowy nastrój. Co ważne, młodzież wystąpiła w regionalnych strojach ludowych, które dodały uroczystości barw, autentyczności i pięknego, tradycyjnego charakteru.

Po części artystycznej rozpoczęła się kulinarna odsłona wydarzenia. Uczniowie zajęli się rozdrabnianiem, szatkowaniem i soleniem kapusty, a następnie przystąpili do właściwego kiszenia w beczkach. Cały proces odbył się w klimatycznym, zabytkowym dworku mieszczącym się na terenie szkoły – miejscu, które dodało całemu przedsięwzięciu niepowtarzalnego uroku i przeniosło uczestników w czasy dawnych tradycji.

W obrzędzie uczestniczyli zarówno uczniowie kształcący się w zawodzie technik żywienia i usług gastronomicznych, jak i technik rolnik. Wspólnie stworzyli nie tylko wspaniałą, żywą lekcję tradycji, ale także przygotowali film dokumentujący cały proces kiszenia kapusty. Dzięki temu wspomnienia z tego dnia na długo pozostaną w pamięci całej społeczności szkolnej.

Wydarzenie to pokazało, że nauka może być fascynującą przygodą, a wspólne działania uczniów i nauczycieli są doskonałym sposobem na kultywowanie polskich tradycji oraz wzmacnianie więzi między uczestnikami życia szkoły.

Z kuchni naszych uczniów – przepisy z kiszoną kapustą

Aby dopełnić tradycję kiszenia kapusty, uczniowie kierunku technik żywienia i usług gastronomicznych przygotowali kilka sprawdzonych przepisów z wykorzystaniem własnoręcznie przygotowanej kapusty. To propozycje, które zachwycą smakiem i przypomną domowe, polskie potrawy.

 Kapuśniaczki – drożdżowe bułeczki z kiszoną kapustą i grzybami

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 30 g drożdży świeżych
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 50 g masła
• szczypta soli
• 1 łyżeczka cukru

Nadzienie:

• 400 g kiszonej kapusty
• 100 g suszonych grzybów (namoczonych i ugotowanych)
• 1 cebula
• sól, pieprz, majeranek

Sposób przygotowania:

1. Z mleka, drożdży i cukru przygotować rozczyn i odstawić na 10 minut.
2. Dodać mąkę, jajko, roztopione masło i sól, zagnieść ciasto i odstawić do wyrośnięcia.
3. Kapustę ugotować, odcisnąć, drobno posiekać i podsmażyć z cebulą oraz grzybami.
4. Z ciasta uformować placki, nałożyć farsz i zlepić bułeczki.
5. Piec w 180°C przez ok. 25 minut.

Aromatyczne, puszyste kapuśniaczki świetnie smakują z barszczem czerwonym lub jako samodzielna przekąska.

Kapuśniak na wędzonych żeberkach

• 500 g kiszonej kapusty
• 400–500 g żeberka wędzonego lub wędzonki (może być boczek wędzony)
• 1 cebula
• 2–3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• 1–2 ziemniaki (opcjonalnie, dla bardziej sycącej wersji)
• sól i pieprz do smaku
• woda (ok. 1,5–2 litry)

Przygotowanie:

1. Gotowanie wędzonki: Mięso włożyć do garnka, zalać wodą i zagotować. Zdjąć pianę powstałą na powierzchni.
2. Dodanie przypraw: Dodać liście laurowe i ziele angielskie. Gotować na małym ogniu ok. 40 minut, aż mięso będzie miękkie.
3. Kapusta i warzywa: Kiszoną kapustę odcisnąć (można lekko przepłukać, jeśli bardzo kwaśna), dodać do wywaru. Gotować kolejne 30–40 minut. Pod koniec gotowania dodać ugotowane pokrojone w kostkę ziemniaki.
4. Cebula i czosnek: Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu, dodać czosnek. Następnie dodać do zupy.
5. Doprawianie: Doprawić solą i pieprzem do smaku. W razie potrzeby można dodać odrobinę wody, jeśli zupa jest zbyt gęsta.
6. Podanie: Podawać gorącą, tradycyjnie z chlebem.

Tradycyjny, rozgrzewający kapuśniak to prawdziwy smak polskiej kuchni – idealny na chłodne, jesienne dni.

 Surówka z kiszonej kapusty – witaminowa bomba

Składniki:

• 300 g kiszonej kapusty
• 1 marchewka
• 1 jabłko
• 1 łyżka oleju rzepakowego lub lnianego
• pieprz, cukier do smaku

Sposób przygotowania:

1. Kapustę odcisnąć i drobno posiekać.
2. Marchewkę i jabłko zetrzeć na tarce.
3. Wszystko wymieszać, dodać olej i doprawić do smaku.

Lekka, pełna witamin surówka to doskonały dodatek do drugiego dania lub kanapek.

Smacznego!
Uczniowie Zespołu Szkół Rolniczych w Grabonogu udowodnili, że tradycja i pasja mogą iść w parze z nowoczesnym kształceniem. Wspólne kiszenie kapusty połączyło pokolenia, a efekty tej pracy – zarówno kulinarne, jak i edukacyjne – na długo pozostaną w pamięci uczestników

Opracowanie: Zespół Szkół Rolniczych im. gen. Józefa Wybickiego w Grabonogu